В тот самом цехе, где у экс-бельгийца Бернара украинки формуют козий сыр, на полке стоит всё ещё бюстик Ленина. Сносить или прятать фермер его не планирует: «Когда какой-либо Президент Украины сделает для страны что-то полезное, здесь будет стоять его бюст. А пока – стоит Ленин».
Работать Бернару нелегко, так как племенных козлов для своей фермы он вынужден закупать за рубежом, а на всю продукцию фермы цены в гривне. Цены невысокие. Так, например, выдержанный в течение года козий сыр «Дмитровьен» стоит 300 грн/кг. Надо сказать, что когда этот сыр закладывали в погреб, доллар был по 8. Литр козьего молока (3,5% жирности) сегодня стоит 25 гривен, в пол-литровой бутылке – 17 гривен.
Несмотря на экономические сложности, Бернар активно строится, расширяется, работает с ассортиментом и нещадно гоняет своих украинских сотрудников (к слову сказать, отзывается о них подчас довольно нелестно из-за пьянства и лени).
У Бернара – порядок. Всё на своём месте. Качество сыра – как в Бельгии, при украинских ценах. Бернар занимается козами, коровами, вермутом, паштетами, разрабатывает новый тип бекона (очень уж напоминающего итальянскую панчетту, но готовит он по своему собственному рецепту). Кроме того, засаливает местный зелёный лист, готовится выращивать во Львовской области чёрную французскую картошку, и при этом практически не жалуется на правительство. В свободное время Бернар скупает у односельчан музыкальные инструменты и реставрирует их.
Как по мне, так Бернар истинный патриот Украины. Гастрономические сыры, которые он производит, далеко не массового спроса, но весьма конкурентны по качеству и уж точно по цене, а хозяйство и особенно сама земля образцово ухожены. Вокруг его хозяйства среднестатистическая деревенская разруха, характерная для страны. Земли бесхозны и заброшены, как отдалённое следствие коллективизации, которая до сих пор в головах наших чиновников, или используются под посевы рапса. Зато на полках в супермаркетах 90% аналогичного сыра представлено импортными этикетками, с быстро меняющимися ценами, напрямую связанными с курсом евро.
Таких бы, как Бернар, хотя бы человек 500 на Украину, и глядишь лет через десять мы перестанем клянчить деньги у Европы и Америки, а еще через несколько лет в европейских новостях Украина будет представлена фермерскими инновациями, а не только журналистскими расследованиями на тему «восток-запад» и вездесущей коррупцией.
А сегодня можно разнообразить меню своих ресторанов национальной кухни, пока известных исключительно салом в шоколаде и молекулярными варениками с локаворской капустой.
Козел из Франции
Новорожденные козлята
Козел из Голландии по имени "Людовик"
Десерт из козьего молока
Засоленный местный зелёный лист
Козье молоко и экспериментальный бекон
Коллекция музыкальных инструментов
Бернард показывает на бюст Ленина
Сотрудница сыроварни
С Варкезом и Бернардом
Работник на ферме
Детский сад
23.02.2015 at 4:52 пп
Великолепно! Снимаю шляпу.
24.02.2015 at 4:23 пп
Где купить продукцию Бернара в Одессе?
24.02.2015 at 4:01 пп
Молодчага!!!
27.02.2015 at 2:59 дп
Продукция Бернара используется нашими ресторанами, в частности и рестораном Тавернетта
27.02.2015 at 5:23 пп
Здорово! аж на экскурсию захотелось
12.03.2015 at 6:48 пп
А можно его контакты взять? Я начинаю домашнее производство козьего сыра в деревне, хотела бы пообщаться)))
15.03.2015 at 10:47 пп
Очень радует что у нас в Украине производят достойный продукт!Только вот наши люди работать не хотят(не все),а дай только выпить
26.05.2015 at 7:21 пп
по правде не очень люблю продукты с козьего молока, но очень хотела б попробовать!
12.06.2015 at 3:56 пп
Сегодня получила продукцию и была в восторге от сыра. Гурманы все сюда. Благодарю за такое качество и очень приятно, что сделано на родной земле. Я теперь поклонник и постоянный покупатель!