Сайт работает в тестовом режиме
Сколько можно съесть устриц?

Сколько можно съесть устриц?

Устрицы набирают вес, перерабатывая для своего питания тонны морской воды. Эти живые существа, словно фильтры, накапливают в себе не только все полезное, но и всю грязь моря. Однако аркашонские устрицы — вне подозрений. Каждая десятая съеденная во Франции устрица — из Аркашона.

Обычно выращиванием устриц занимаются всей семьей — так значительно легче следить за плантациями. А уход за моллюсками нужен ежедневно. Летом устрицы размножаются. Они выстреливают икринки. Только малая часть из них выживет, а у ленивого хозяина все новое может «уплыть» в садки соседей. Наемного персонала здесь практически нет. Не выгодно и не принято. Владельцы кабан все делают самостоятельно. Границы участков владельцы кабáн обозначают вбитыми в дно длинными шестами. Весь залив Аркашона утыкан такими вешками, как иголками.



Устрицы активнее всего растут весной и осенью. В это время нужно ежедневно, по пояс в холодной воде, сортировать содержимое садков. Устрицы готовы к употреблению в срок от 8 месяцев до 4 лет. Взрослые моллюски нужно отбирать, иначе они тормозят рост более мелких родственников.

Собранный «урожай» владельцы кабан отвозят на катерках к себе в хижины, где в бассейнах с проточной водой доращивают и промывают.



C ростом популярности устриц власти ужесточают контроль за производителями. Деликатес действительно весьма опасен. В пищу можно употреблять только живые и свежие моллюски. Существует правило: если что-то вызывает сомнение, лучше дары моря не есть.

Сколько можно съесть устриц? Они, пахнущие морской солью и прохладой, идут как пирожки с горохом — одна за другой, и сбиваешься со счета после первого десятка.  Нас на лодке, кроме устриц, угощали вкуснейшим риетом из утки и багетом, под розовое шампанское.

food
food
food
food
food
food
food
food
food
food
food
food
food
food
food
food
food
food
food
food
food