Салат из осьминога с сорокадневкой из Роксолан

Осьминог, после удаления клюва и чернил, отвариваем с добавлением красного вина, бальзамика, лимона и петрушки до готовности. Пробку добавлять не обязательно, так как это скорее приманка для туристов, нежели гастрономический прием. Охлаждаем в отваре и нарезаем. Сорокадневку отвариваем,  очищаем и нарезаем дольками. Немного порей, дольку чеснока и петрушку.  Нарезаем и добавляем к картошке с осьминогом. Заправляем лимонным соком и оливковым маслом, лучше Monini DOP. Добавляем морскую соль и свежемолотый черный перец. Салат из осьминога и сорокадневки Затем открываем открываем бутылку галисийского Альбариньо. Затем, еще одну бутылку, при необходимости. Фото осьминога после варки и еще одно [divider_line]