Ленивые вареники

Ленивые вареники

Откуда на самом деле в нашу кухню пришли ленивые вареники, сказать однозначно достаточно сложно. Возможно, они появились как разновидность сладких творожных галушек, популярных не только в Украине, но в Венгрии, Словакии, Чехии и Польше. А, может, прав господин Вильям Похлебкин, утверждая, что это вовсе не национальное, а ресторанное блюдо, возникшее всего 80–90 лет назад от нежелания возиться с настоящими варениками.

  • Протираем свежий жирный творог через сито.
  • Растираем его в миске с солью, сахаром, яичными желтками до однородной консистенции.
  • Затем добавляем просеянную муку и замешиваем тесто.
  • Тем временем смешиваем сметану с 2 чайными ложками жидкого акациевого меда.
  • Тесто делим на 4 части. Каждую раскатываем руками. Должны получиться валики толщиной 2,5 сантиметра и длиной 30 сантиметров. Нарезаем каждый кусочками по 1,5 сантиметра.
  • Получившиеся ленивые вареники закладываем в подсоленный кипяток.
  • Как только они всплывут, вынимаем шумовкой, выкладываем на тарелку и поливаем растопленным сливочным маслом. Подаем со сладкой сметаной.
Привязанность одесситов к этому простому блюду опять же роднит нас с итальянцами (ну куда ж без них?). Очевидно, что gnocchetti di ricotto и наши ленивые вареники имеют немало общего, хотя «одесские ньокки» мы едим только на завтрак.

Смотрите рецепт в книге: Савелий Либкин «Моя Одесская кухня» Эксмо 2013

Публикуется фото, не вошедшее в книгу. [divider_line]