Песочное печенье Не одесская кухня

Песочное печенье

Могу дать один главный совет всем родителям: делайте что-то вместе со своими детьми.
Они запомнят это на всю жизнь. Подарки тоже важны, но совместные впечатления – важнее.

На долгие новогодние каникулы предлагаю заняться готовкой печенья и безе.
Его вы вряд ли испортите, а детям ваше внимание запомнится на всю жизнь.
Рецепт максимально простой, можете смело доверять процессы ребенку.


Ингредиенты:  


500 гр муки высшего сорта  
400 гр сливочного масла 82% жирности
5 желтков и 5 оставшихся белков
200 гр сахарного песка (или сахарной пудры)  
Ванильный стручок
Цедра одного лимона
1/2 чайной ложки соли   

Процесс:

  1. Сливочное масло комнатной температуры разминаем руками.
  2. Просеиваем пшеничную муку в миску и делаем воронку.
  3. В воронку добавляем сливочное масло, семена ванили и тертую цедру лимона.
  4. Сахар, соль и желтки растираем в комбайне. Перекладываем желточно-сахарную смесь в муку и замешиваем тесто.
  5. Делаем из готового теста шар, заворачиваем в пищевую пленку и прячем в холодильник на 1 час.  
  6. Пока тесто отдыхает, делаем безе. Взбиваем пять белков с парой капель лимонного сока, щепоткой соли и тремя горстями сахара.
  7. Наполняем взбитым белком кондитерский мешок. Смазываем противень маслом и “высаживаем” на него взбитый белок.
  8. Достаем из холодильника тесто и раскатываем. Толщина раскатанного теста должна быть 5 мм. Специальной формочкой (ищите самые замысловатые!) вырезаем печенье.
  9. Противень застилаем пергаментом и разогреваем духовку до 250 °С. Печенье будет готово через 8-10 минут.
  10. Даем духовке остыть до 50-55 °С и отправляем туда противень с безе на 4 часа (да, это долго, но безе должно полностью высушиться).
food
food
food
food
food
food
food
food
food
food
food
food
food

это интересно

Совет по употреблению. Даже если получится не очень вкусно (во что я слабо верю), родители просто обязаны взять печенье и съесть его с огромным удовольствием, расхваливая на все лады. Иначе провалите всю операцию!