Я не маю права критикувати
Согласно законам жанра, я не могу плохо отзываться о конкурентах или о других ресторанах…и тут все понятно. Еще более понятно, почему я не публикую проколы в собственных заведениях. Хотя глупо считать, что я не знаю каждый из них в отдельности и все вместе взятые, включая собственные, в первую очередь. А еще я уверен и в том, что то, что для одних выглядит проколом, для других является дополнительным, а иногда и основным стимулом для посещения. Тем не менее, опишу штатную ситуацию в одном из ресторанов Одессы, которая вполне естественна для многих заведений Украины. Полдень, в зале человек 40 гостей, и среди этих сорока и я, спешащий и абсолютно рассредоточенный. Надо же хоть 30 минут отведенные в четверг на обед, не думать ни о чем, кроме потенциального гастрономического удовольствия. Ресторан не из дорогих и без претензий на статусность, но по отзывам тех же гостей, вполне подходящий для обеда за 30-40 минут. Официант промямлил после приветствия слово уха и я, не желая общаться с мямлей далее, повторил, уха.
Учитывая, что я расслышал до слова уха еще и традиционное словосочетание предложениеиеотшефа, то предположил, что уха как минимум готова и мне не подадут что-то собранное на плите за 10 минут из воды, куска рыбы и соли. Приличная уха варится примерно полтора часа. Можно сварить хорошую за минут 45. Потому заказывая уху как предложение на обед, разумно предположить, что уха стоит готовая на краю плиты и ждет, когда же ее разольют по тарелкам и в идеальном варианте подадут с кусочком кулебяки или, по крайней мере, с аккуратно свежее нарезанной зеленью петрушки. На пирожки и кулебяку я не рассчитывал, так как пока ждал 15-20 минут, успел прочитать, что стоит порция совсем уж экономично, 33 гривны. Принесли и поставили передо мной, достаточно аккуратную и недешевую тарелку с порцией ухи молча. Мол, что еще говорить…уха она и в Африке уха.
Не мог же я забыть, что заказывал за 15 минут ожидания.
Теперь о увиденном в тарелке. Прозрачный и совсем без запаха бульон-водичка с тремя половинками картофеля и с двумя кусочками рыбы. Рыба без косточек и это понравилось. Картофель пытался разломить ложкой, и когда это получилось с третей попытки, то обратил внимание на то, что он в середине холодный, а сверху горячий. Скорее всего, варили его отдельно и держали охлажденным и после заказа подкинули в кастрюльку. На вкус картофель оказался сваренным вообще отдельно, даже не в бульоне. Короче говоря, то, что называлось здесь ухой, по сути, являлось трехкомпонентным армейским супчиком.
Водичка с запахом рыбки и привкусом соли, три половинки картофеля и два кусочка рыбки. Счет принес тот же охлаждено-отмороженный и жующий слова официант. Удивленно посматривая в тарелку, с оставленными двумя половинками картофеля он все же выдавил: Вы закончили? Следующий раз зайду сюда, рассчитывая на лучшее еще через полгода. А может, я слишком требователен к еде и «такое» в тарелке большинство гостей устраивает? Для максимальной корректности я некоторые детали опустил, чтобы ресторан не возможно было опознать.