
Готовим куриную шейку на “Даче”
Лучше один раз увидеть, чем сто раз услышать. В приготовлении простого еврейского блюда, куриной шейки, есть свои тонкости и нюансы: как правильно снять кожу с домашней курочки? из чего делается начинка? сколько времени варить и как подавать? Ни одна кулинарная книга не научит вас этому за пять минут. Смотрите, как готовят шейку в ресторане «Дача», и у вас обязательно получится. Приятного аппетита!
Ингредиенты
Целая курица весом около 1,5 кг
600 гр лука
200 гр сливочного масла
Печень, сердца и желудки из двух куриц
4-5 л куриного бульона
3 яйца
5 желтков
5 ст. ложек муки
1 ст. ложка манки
2 щепотки соли
Черный перец
Процесс приготовления
- С курицы целиком аккуратно снять кожу, чтобы крылья остались нетронутыми.
- Мелко нарезать лук и прогреть его в сливочном масле 15 – 20 минут. Остудить.
- Отварить печень, сердца и желудки. Мелко нарезать и добавить в лук.
- Добавить яйца, желтки, муку, манку, соль и перец. Перемешать.
- Кожу зашить кулинарной нитью таким образом, чтобы образовался мешок с отверстием в районе куриной шеи.
- Заполнить кожу получившимся фаршем и зашить отверстие.
- В готовый закипевший куриный бульон поместить шейку и варить на протяжении 45 минут на слабом огне.
- Остудить готовое блюдо прямо в бульоне.
- Подавать фаршированную куриную шейку можно с отварными овощами или с любым другим гарниром.





