Картофель с яйцом. Как папа любит

Слышал мнение, что это блюдо весьма похоже на испанскую тортилью в еврейской аранжировке. Сам сомневаюсь, ведь моего папу никогда не заподозришь в тайнах мадридского двора.

Ингредиенты

500 гр картофеля

1 луковица среднего размера

0,3 ч. л. соли

сливочное масло

5 яиц

1 ч. л. соли и перца

2 ч. л. растительного масла

петрушка

Процесс приготовления

Крупные белые клубни картофеля вымываем щеткой и чистим.
Затем нарезаем крупной соломкой. Чистим и моем репчатый лук, нарезаем его дольками.
В растительном масле обжариваем картофель до полуготовности, добавляем лук и сливочное масло. Жарим еще 10 минут, уменьшаем огонь и накрываем крышкой, пока картофель не станет полностью мягкий. Солим и перчим.
Взбиваем венчиком 5 яиц и вливаем их в сковороду с картофелем. Накрываем крышкой на 7-8 минут на еле заметном огне.
Выключаем огонь и даем блюду отдохнуть под крышкой еще минут 10. При подаче посыпаем тонко рубленой зеленью петрушки.