Куряча шийка

Краще один раз побачити, ніж сто разів почути. У приготуванні простої єврейської страви – курячої шийки – є свої маленькі тонкощі та нюанси: як найкраще зняти шкірку з домашньої курочки? з чого зробити начинку? скільки часу відварювати і, головне, як подавати до столу?
Жодна кулінарна книга не навчить вас робити цю страву за п’ять хвилин.
Дивіться, як готують шийку в ресторані «Дача» – і у вас обов’язково все вийде.
Смачного!

Інгедієнти

ціла курка вагою приблизно 1,5 кг;
600 г цибулі;
200 г вершкового масла;
печінка, серця й шлуночки з двох курочок;
4-5 л курячого бульйону;
3 яйця;
5 жовтків;
5 ст. л. борошна;
1 ст. л. банки;
2 пучки солі;
чорний перець.

Процес приготування

З курки повністю обережно зняти шкірку, щоб крила лишилися неторканими.
Дрібно нарізати цибулю й прогріти її у вершковому маслі 15–20 хвилин. Охолодити.
Відварити печінку, серця й шлуночки. Дрібно нарізати і додати до цибулі.
Додати яйця, жовтки, борошно, манку, сіль та перець. Все ретельно перемішати.
Шкіру зашити кулінарною ниткою так, аби утворився мішечок із отвором в районі курячої шиї.
Забити шкіру готовим фаршем і зашити відтулину.
У готовий курячий бульйон, що закипає, помістити шийку та відварювати протягом 45 хвилин на слабкому вогні.
Охолодити готову страву прямо у бульйоні.
Подавати фаршировану курячу шийку варто разом із відвареними овочами або з будь-яким іншим гарніром.