Ліниві вареники

Звідки насправді до нашої кухні прийшли ліниві вареники, впевнено сказати зараз досить складно. Можливо, вони з’явилися як різновид солодких сирних галушок, популярних не тільки в Україні, але й в Угорщині, Словаччині, Чехії та Польщі. А, може, пан Вільям Похльобкін мав рацію, стверджуючи, що це не зовсім національна, а скоріше ресторанна страва, яка виникла всього-на-всього 80-90 років тому від небажання возитися зі справжніми варениками.

Інгредієнти

На 4 порції:

350 г сиру;

100 г пшеничного борошна;

2 яєчних жовтків;

1 ст. л. цукру;

40 г домашнього вершкового масла;

100 г сметани;

2 ч. л. акацієвого меду;

сіль за смаком.

Процес

Пропускаємо свіжий жирний сир через сито.
Розтираємо його в мисці разом із сіллю, цукром, яєчними жовтками до однорідної консистенції.
Додаємо просіяне борошно, замішуємо тісто.
Тим часом змішуємо сметану з 2-ма чайними ложками акацієвого меду.
Тісто поділяємо на 4 частини, кожну з яких розкачуємо руками. Мусять вийти валики завтовшки 2,5 см та довжиною 30 см. Нарізаємо кожен валик шматочками по 1,5 см.
Утворені ліниві вареники закладаємо в добре посолений окріп.
Щойно, як вони спливуть, виймаємо шумівкою, викладаємо на тарілку та поливаємо розтопленим вершковим маслом. Подаємо із солодкою сметаною.

це цiкаво

Прихильність одеситів до цієї простої справи споріднює нас з італійцями (ну куди ж без них?). Вочевидь, що gnocchetti di ricotto і наші ліниві вареники мають чимало спільного, хоча «одеські ньоккі» ми їмо тільки на сніданок.