Оладки з ранніх кабачків

Молоді кабачки з майже прозорою, трішки зеленуватою шкіркою, настільки ніжні, що загалом, їх можна їсти термічно не обробляючи. Ось простий рецепт: натріть кабачки на дрібній тертушці, додайте солі, оливковою олії, трохи лимонного соку та зелені – все, проста літня закуска готова. Але я все-таки вважаю, що до цієї суміші краще додати кілька інгредієнтів та посмажити оладки.

Інгредієнти

На 2 порції:

1 молодий кабачок;

4-5 гілочок зелені кропу чи петрушки;

4 жовтків домашніх яєць;

2 неповні ст. л. борошна;

3 ст. л. рафінованої олії;

2-3 ст. л. сметани;

мелений перець та сіль за смаком.

Процес

У глибокій мисці розтираємо яєчні жовтки. Додаємо до них борошно і ще раз вимішуємо.
Кабачок чистимо і натираємо на дрібній терці.
Потім єднаємо всі інгредієнти та перемішуємо до однорідної маси.
Солити краще безпосередньо перед самим смаженням, інакше кабачок пустить багато соку і тісто вийде надто рідким.
На розігріту сковорідку з олією десертною ложкою викладаємо майбутні оладки.
Потроху притискаємо їх лопаткою або тієї ж ложкою, надаючи їм бажану форму.
Обсмажуємо з двох боків на середньому вогні до рум’яної корочки.
Оладки подаємо гарячими зі сметаною.

це цiкаво

Ложка тертого пармезану в тісті зробить оладки з кабачків більш цікавими на смак. Але у моєму дитинстві пармезану не було, а тепер його не сприймають мої діти. Так що, хочеш-не хочеш, а в цьому питанні залишаюся консерватором.