Субботний завтрак

Процесс:

1. Итак, чтобы не получился вариант школьной столовой 90-х годов, необходимо 4 картофелины. Желательно белых и быстро разваривающихся.
2. 6-7 желтков от свежих домашних яиц. Немного муки.
3. Для начинки необходимо отварить накануне телячью корейку с косточками или телячью грудинку. Охладить и отобрать мясо от косточек.
4. Затем на маленьком огне прогреем немного лука в сливочном и оливковом масле, и когда он будет почти готов, добавляем телятину и еще прогреваем минут 7-10.
5. Соль и перец по вкусу и остужаем.
6. Затем измельчаем минуту в блендере, или пропускаем через крупную решетку мясорубки.
7. Картофель быстро разминаем и когда он чуть остынет, вводим желтки, соль и муку.
8. Быстро вымешиваем и разделываем тесто на шарики от 30 до 50 грамм Я люблю не очень мелкие, когда леплю сам, разумеется.
9. Сверху раскладываем фарш и быстро налепливаем и жарим в смеси сливочного и оливкового масла.
10. Еще быстрее съедаем.