
Субботний завтрак
Ингредиенты
На 4 картофелины среднего размера, необходимо
6-7 желтков
Примерно 130-140 грамм муки
300 грамм отварной телятины
Средняя луковица
Масло сливочное и оливковое, сколько уйдет
Процесс:
- Итак, чтобы не получился вариант школьной столовой 90-х годов, необходимо 4 картофелины. Желательно белых и быстро разваривающихся.
- 6-7 желтков от свежих домашних яиц. Немного муки.
- Для начинки необходимо отварить накануне телячью корейку с косточками или телячью грудинку. Охладить и отобрать мясо от косточек.
- Затем на маленьком огне прогреем немного лука в сливочном и оливковом масле, и когда он будет почти готов, добавляем телятину и еще прогреваем минут 7-10.
- Соль и перец по вкусу и остужаем.
- Затем измельчаем минуту в блендере, или пропускаем через крупную решетку мясорубки.
- Картофель быстро разминаем и когда он чуть остынет, вводим желтки, соль и муку.
- Быстро вымешиваем и разделываем тесто на шарики от 30 до 50 грамм Я люблю не очень мелкие, когда леплю сам, разумеется.
- Сверху раскладываем фарш и быстро налепливаем и жарим в смеси сливочного и оливкового масла.
- Еще быстрее съедаем.




