Тальятелле с томатами Не одесская кухня

Тальятелле с томатами

Рецепт для июля-августа на двоих.
Быстро, просто,  вкусно.

 

Ингредиенты


Желтки  домашних яиц — 3 шт
Целое яйцо — 1 шт
Мука, лучше итальянская farina di grano tenero tipo 00
Чеснок — 3 больших зубчика
Средняя луковица — 1 шт
Достаточно большие помидоры, в идеале сорта Бычье сердце — 2 шт
Оливковое масло лучшего качества — 100 мл

Процесс приготовления

 

  1. Замесить твердое тесто и оставить его на 10-15 минут. Затем перемесить и тонко раскатать. Затем нарезать на лапшу шириной  5 мм. Лучше использовать машинку для пасты.
  2. Чеснок и лук прогревать в 80 граммах масла до прозрачности на маленьком огне 10-12 минут. Томаты обдать кипятком и почистить от шкурки, затем удалить белые части мякоти. Очищенные томаты измельчить,  добавить в сотейник и тушить еще 10 минут на среднем огне. Посолить. Затем чуть остудить и измельчить в блендере 10-15 секунд. Затем снова прогреть и влить оставшееся масло и несколько листиков зеленого базилика.
  3. Кинуть пасту в кипящую  воду с солью. Довести до кипения и тут же откинуть на дуршлаг. Пасту переложить в сотейник с соусом и прогреть 20-30 секунд.
  4. При подаче сбрызнуть оливковым маслом.
food