Тальятелле с томатами Не одесская кухня

Тальятелле с томатами

Рецепт для июля-августа на двоих.
Быстро, просто,  вкусно.

 

Ингредиенты


Желтки  домашних яиц3 шт
Целое яйцо1 шт
Мука, лучше итальянская farina di grano tenero tipo 00
Чеснок3 больших зубчика
Средняя луковица1 шт
Достаточно большие помидоры, в идеале сорта Бычье сердце2 шт
Оливковое масло лучшего качества100 мл

Процесс приготовления

 

  1. Замесить твердое тесто и оставить его на 10-15 минут. Затем перемесить и тонко раскатать. Затем нарезать на лапшу шириной  5 мм. Лучше использовать машинку для пасты.
  2. Чеснок и лук прогревать в 80 граммах масла до прозрачности на маленьком огне 10-12 минут. Томаты обдать кипятком и почистить от шкурки, затем удалить белые части мякоти. Очищенные томаты измельчить,  добавить в сотейник и тушить еще 10 минут на среднем огне. Посолить. Затем чуть остудить и измельчить в блендере 10-15 секунд. Затем снова прогреть и влить оставшееся масло и несколько листиков зеленого базилика.
  3. Кинуть пасту в кипящую  воду с солью. Довести до кипения и тут же откинуть на дуршлаг. Пасту переложить в сотейник с соусом и прогреть 20-30 секунд.
  4. При подаче сбрызнуть оливковым маслом.
food